能把米饭吃出朵花来，云南人你真是不得不服！

来到云南，如果不去见识一下五色花米饭的“颜值”和魅力，未免会有些遗憾。

黑的、红的、黄的、紫的、白的……颜色搭配正好的花米饭装在木甑里，盛入碗中，犹如一株绽放的彩色鲜花，馨香四溢，沁人心脾，让人不忍心下口。

“五彩花米饭”是云南的一种特色米粮，是布依人和壮族人的特产。每年的秋后，壮族人和布依人就会把上等的糯米挑选出来，单独放好留着做花米饭，等到第二年三月三时，他们会到山上或房屋前后挖回几种可食用的野生植物，把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎，提炼出红、黄、橙、黑等颜色。

花米饭的制作过程有些复杂，染制工序繁琐，周期长。从野生植物原材料的采摘——晾晒——清洗——水煮——放入糯米浸泡——清洗——蒸煮——出锅阴干——密封储存一步步纯手工完成，满怀着对自然的尊重和敬畏。

黑色米饭多来自枫香树叶，将其砍碎烂放在水里浸泡，搓出汁液，用汁液浸泡米，待米颜色变黑后，滤干蒸熟。

黄色米饭的染剂很多而且很常见，山栀子（又名黄栀子）和密蒙花都能染出漂亮的明黄色。

红紫米饭用的是同一品种、但叶子形状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长点的红兰草，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米就成了紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。

花米饭可蒸熟食用，沾上一些白糖，美味可口。米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，赋予其无限诗情画意和浪漫情调，也寓意着壮族人和布依人对五谷丰登，六畜兴旺和生活幸福美满的向往。

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