能把米饭吃出朵花来,云南人你真是不得不服!

来到云南,如果不去见识一下五色花米饭的“颜值”和魅力,未免会有些遗憾。

黑的、红的、黄的、紫的、白的……颜色搭配正好的花米饭装在木甑里,盛入碗中,犹如一株绽放的彩色鲜花,馨香四溢,沁人心脾,让人不忍心下口。

“五彩花米饭”是云南的一种特色米粮,是布依人和壮族人的特产。每年的秋后,壮族人和布依人就会把上等的糯米挑选出来,单独放好留着做花米饭,等到第二年三月三时,他们会到山上或房屋前后挖回几种可食用的野生植物,把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎,提炼出红、黄、橙、黑等颜色。

花米饭的制作过程有些复杂,染制工序繁琐,周期长。从野生植物原材料的采摘——晾晒——清洗——水煮——放入糯米浸泡——清洗——蒸煮——出锅阴干——密封储存一步步纯手工完成,满怀着对自然的尊重和敬畏。

黑色米饭多来自枫香树叶,将其砍碎烂放在水里浸泡,搓出汁液,用汁液浸泡米,待米颜色变黑后,滤干蒸熟。

黄色米饭的染剂很多而且很常见,山栀子(又名黄栀子)和密蒙花都能染出漂亮的明黄色。

红紫米饭用的是同一品种、但叶子形状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长点的红兰草,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米就成了紫色;叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。

花米饭可蒸熟食用,沾上一些白糖,美味可口。米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰,赋予其无限诗情画意和浪漫情调,也寓意着壮族人和布依人对五谷丰登,六畜兴旺和生活幸福美满的向往。

(注:文章所有图片来源于网络)

未经允许不得转载,本站保留追诉权:看看云南 » 能把米饭吃出朵花来,云南人你真是不得不服!

免注册评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 手机