食味云南｜自带烧烤味的腾冲，怎能不惹人爱？

常听人说： 爱上一座城，是因为城中住着某个喜欢的人。

但在我看来却并非如此。爱一座城，或许是基于她的灵动，亦或许是痴于她的醇厚……古巷尽头，流窜着稀稀落落的行影，市井烟火味扑鼻而来，找一家偏店，围炉而坐，笑谈人生，岂不美哉！

腾冲的夜并不寂寞，夜深人静之时，小城缓缓入睡，然而满邑这条烧烤街却是格外热闹！烟火弥漫，肉香四溢，时不时还会传来阵阵把酒言欢，俨然与远景中睡眼朦胧的小城格格不入。

腾冲人喜欢在这条小巷中寻一家店“打平伙”，反正店面又小又嘈杂，吃喝谈笑之间完全不必拘礼，也不必算计请客的人情，于是一顿夜宵就可以熟络起来。对他们而言，没有什么事是一起撸串解决不了的，如果有，就让老板再来三十串。

来满邑撸串，那不可不吃的就是兄弟家的小肉串。一串串放在火红的炭火之上，火的温度将牛肉里多余的油逼出，滴在炭火之上发出“滋滋滋”的声响，这滋滋声夹杂着肉香，顿时，听觉、嗅觉让味觉产生了一万点联想，不自觉的咽了咽口水。

从炭火上拿下来，乘着热度赶紧吃一串，在你嚼的那一瞬间，肉串的汁液迅速迸发出来，夹在肉串中间的那一点点肥肉也在口中释放出它独有的醇香与炭火特有的味道，完全失去了油腻之感，唇齿之间萦绕的全是味蕾上的满足感。一串接着一串，完全停不下来。吃肉串，怎可缺了冰啤？它两的紧密“相拥”才搭配出这个夏天完美的味道。

在小巷吃烧烤，不可错过的还有烤罗非鱼，罗非鱼好不好吃，关键看食材，在鱼肚子里塞满韭菜沫、香柳、小米辣、蒜蓉、老缅芫荽等多种香料腌制半个小时之上使之更加入味，烤的时候就特别讲究技术了，火太大会将鱼肉烤干，火太小就烤不出鱼的香气，火候的掌握显得就尤为重要。上盘之前，在鱼的表面洒满罂粟籽，经炭火一烤，芳香四溢。鱼肉被烤的外表酥脆，肉质鲜嫩，配上一小碟蘸料——腌菜膏，酸酸辣辣别有一番滋味。

围坐在满满一桌烧烤旁，吃着烤串，喝着鲜啤，时不时几个好友喝令划拳，几串烤串，味之满足；几杯清酒，人之微醺。谈笑间，时光流走在炭火的噼啪声间。走出小巷，夜已深，月已明。

人们总是被焦虑裹挟着，害怕不成功，害怕被抛弃。于是他们变得相当着急，走在路上步履匆匆，吃个早点囫囵吞下。但在腾冲这个对物质有着不匮乏的自信，也有着不强求的知足，让这片土地上的人有恃无恐，人们一直在追寻着能在生活中奋斗和人生中享受之间取得的平衡之感。所以腾冲人慢慢地撸串，慢慢地聊天……但在这慢慢的一切在进行的时候，他们却以最快的速度抵达幸福的终点。