在云南，但凡提起“小吃天堂”，众人的目光就会聚焦于巍山。

要知道，巍山不仅是“国家历史文化名城”之一，也是“中国名小吃之乡”。

来一场常态化的美食狂欢

自2011年开始，每年一届的巍山小吃节，都会在农历二月初八前后如约而至。

每届小吃节，贯穿巍山古城的南诏养生长街宴，总能吸引五湖四海的宾客在此驻足。

大篾桌、彩色草墩和清新素雅的菜品，以巍山特色引人垂涎；唢呐迎宾、彝族山歌敬酒演奏等活动，以巍山文化传递美食热情。一千多人在养生宴上汇聚，这里人声鼎沸、鼓乐喧天。

以本土美食甚至国际美食为主角的狂欢之期，牵住了南来北往的客人。不少省内外游客在巍山齐聚，人们品尝着巍山的酸甜苦辣咸，抚慰舌尖、回味生活，从美食洞悉巍山流露的历史、人文及情感。

不过，对于很多吃货来说，仅持续一周左右的巍山小吃节并不能完全满足味蕾。于是，今年3月份，巍山在后所街和关圣街启动了常态化小吃街创建。

经过紧锣密鼓地推进，今年7月23日上午，也就是巍山火把节启幕当日，巍山常态化小吃街在巍山古城正式开街。

一场火焰狂欢、一场美味盛宴，巍山的热情，异常高涨。

作为一个起始，巍山小吃完成了从“节”到“街”的蜕变。

美食所能展现的内核并未发生改变，唯一变化的是，从此以后，巍山小吃将以“街”为主要承载，贯穿巍山的春夏秋冬。

一道美食，一种文化

巍山现有名特小吃24个系列、约350个品种。

丰富的饮食列表，缔造巍山“民以食为天”的独特气质以及富有个性的饮食文化。

（火巴）肉饵丝、一根面、青豆小糕、卷粉、冰粉凉虾等美食，被传说赋予了情感；热油粉、牛打滚、糖火烧、泡梨等特色小食，用富有层次的口感，在人们的口腔中碰撞；沙参、无花果、冬瓜、槐果等组成的蜜饯系列，以贡品姿态，延续南诏古国的饮食文化……

巍山饮食在县域历史文化资源中积存深厚，最早见于唐樊绰《蛮书》，有着一千五百多年的文化积存，由南来北往的食风、风格迥异的特色饮食、传承已久的岁时食俗和礼仪共同构成了巍山文化遗产的一部分，也使得巍山的饮食风格别具一格。

作为云南的“小吃天堂”，巍山小吃可谓云南人烟火气外溢的一个缩影。

连接一整天甚至一年四季的特色美食，让巍山人的生活气息显得不紧不慢。

逛街散步、节日节庆、宴请亲朋、婚丧嫁娶……巍山人对美食的痴迷藏在生活中的每一个动态里。

巍山人对吃很讲究。

哪怕排长队，也要选择自己喜欢的铺子；饵丝色泽要洁白、口感要细软不粘；麻油要巍山草场山上的大红袍花椒来制作；青豆小糕要用当地的新鲜豆子；一根面要连根不断……

巍山小吃是中华饮食文化中不可或缺的一部分。

跟着马帮的足迹，踏上“茶马古道”。云集的商贾，将巍山的饮食文化编织得多元。古街宴席上传统的“南诏宴席”、“八大碗”、“两滴半”、“三滴水”等，以及彝、回、汉、白、苗等多民族各自独特的饮食风味喜好，碰撞出巍山浓郁的地方饮食文化特色。

巍山小吃和巍山历史一样，悠久而漫长，底蕴深厚而令人回味无穷。

如果你是吃货，那你一定不能错过巍山。