去蘑菇城堡的故乡,赴一场菌子盛宴,定让你吃得醉生梦死

文/图  李赛

有一个祖国西南美丽的地方,那是蘑菇城堡的故乡,那是野生菌的天堂,在这里,你能闻到满街菌子飘香,你能看见远方的人纷纷背着行囊去寻觅那“美丽的小雨伞”,这个地方就是南华。

此图源于网络

南华县隶属于云南省楚雄彝族自治州,意为“祖国西南美丽的地方”。南华是省内交通区位条件较好的县市之一,区位优势明显。素有“中国核桃之乡” “中国野生菌之乡”和“野生菌王国”的美誉。

前几日,第一次这个陌生而又充满诱惑的地方,对于一个吃货而言,去参加一个野生菌美食节,是一件极其美妙的事情。去之前就一直想象着野生菌漫山遍野的景象、拾菌子时的欣喜若狂和品菌子盛宴时的垂涎欲滴。南华不负众望,不仅菌子品质优,种类多,价格好,而且这里的美食比较丰富,这里的人热情好客,一同前往的小伙伴每一顿都能吃上不同做法松茸、鸡枞、青头菌、干巴菌等美味。

菌子宴席

野生菌美食文化节开幕式当日,在镇南古镇的美食大比拼令我瞠目结舌。一个简单的食材,在被当地的厨师精心烹饪之后变成菌子酱、菌子丸子、菌子豆腐块,最有创意且给我印象最深刻的美食当数松茸阿胶糕和菌子阿胶糕。

菌子阿胶糕出自当地一个叫黄凤仙的女厨师,当问及黄大厨为何会想起来做阿胶?她说,因为自己家是开驴肉火锅店的,为了提升产业附加值,七年以来,她一直在利用自身优势用传统手工艺制作阿胶糕,纯阿胶口感较差,大多数人不喜欢吃,所以就做成阿胶糕,吃阿胶糕既可以达到阿胶美容养颜、补气血的功效,又可以当做茶余饭后的小甜点、小零食吃。目前,黄大厨已经研制出玫瑰、桂圆、枸杞、桂花、黑芝麻、白芝麻、核桃、南瓜子、鸡枞、松茸等10余个种类的阿胶糕,阿胶糕口感香滑软糯,并且是蒸制而成,不易上火。

驴肉菌子火锅

黄大厨是一个勤恳、智慧的女子,一双巧手做出火锅店里所有的菜品,其丈夫吴先生一脸幸福的调侃说,做饭是每个女人的必修课嘛!当问及黄大厨为何喜欢做饭时,她端出一份蔬菜汁做成的饺子,羞涩的说,他家那口子喜欢吃,而自己又恰巧喜欢做,自然而然就喜欢研究美食,如果做出来的饭菜能对得上老公的胃,那应该也就对得起广大的消费者了。而吴先生则会对黄大厨做的饭菜进行点评。听起来朴实内敛的言语,却道出千千万万对中国夫妻过日子的道理,幸福不就这样一个优势互补的过程嘛。

黄大厨夫妇

吴先生是土生土长的南华人,他说家乡是一个一年四季可以吃到菌子的地方,现在是野生菌上市的旺季,也是人们储备食材的高峰期,现在储备的野生菌采取冷冻或者风干的方式,到了没有野生菌的季节,便可拿出来招待远方的客人,或炖,或炒。

松露酒

在南华香飘飘驴肉馆,我们吃到了菌子盛宴,泡了三年的松露酒和松茸酒好喝不烈,让你不知不觉进入醉生梦死的微醺状态,那一刻你会觉得整个世界都是美好的!新鲜的驴肉、陈香的火腿、松茸、鸡枞、青头菌等优质的食材荟萃一锅,煮出来的浓汤营养而又不失鲜美,新鲜的松茸蘸上芥末,入口的甘脆清香和芥末独特的辛辣组合成最佳伴侣,让我爱不释口。松茸、鸡枞阿胶糕和松露酒的碰撞更是让人贪恋于舌尖上的美妙。

松茸阿胶糕

去南华的几日,不可否认是一场舌尖之旅,每一顿饭菜都会有美味丰盛的菌子,走在大街小巷,随时能见到专卖菌子的店铺和餐饮店,菜市场也是各类野生菌的交易场所,也有许多外地游客慕名而来只为一饱口福,还会带走不少鲜货和干货。你是否也被诱惑呢?趁着时光正好,一起去蘑菇城堡的故乡赴一场菌子盛宴,可好?

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