食味云南|因为这家店，官渡古镇在这个寒冬变得格外“热辣”！

文/汤宇

辣，是一种口感，也是一种象征。

在天府巴蜀，有一种“辣”是文化的积淀，叫做九宫格火锅；而在一衣带水的七彩云南，也有一种“辣”是口碑的传承，叫做沾益辣子鸡。

众所周知，珠江源头第一城曲靖，是一座美食荟萃的大舞台，每次路经此处，体重总少不了向上浮动几斤……而作为当地餐饮文化的佼佼者——沾益辣子鸡，因其选料特殊、制作工艺复杂、味道辣香爽口，更是受到全国各地热辣爱好者的大力追捧。

作为一名地地道道的曲靖人，小编向来与美食有着不解之缘，辣子鸡更是陪伴了我最难忘的读书时光。每逢周末，要是能去吃上一桌热辣爽口的辣子鸡，给自己排排汗，简直是一件不能更赞的事了！

带着对寒冬热辣的追溯，小编一行在寒风瑟瑟的春城四处探访觅食。一股似曾相识的热辣气息将我“勾”到了位于官渡古镇的阆苑大酒店内。一眼扫去，沾益辣子鸡、糊辣鱼、宣威火腿等曲靖地道美食让人目不暇接，馋涎欲滴。

刚落座，小编便按耐不住味蕾的欲望，不管三七二十一，“先来一份辣子鸡吧！”

店内，人声鼎沸。食客们你一筷，我一口，沉浸在这片热辣的氛围中不能自拔。屋内的热气夹杂着些许香辣，透过窗户将整个房屋团团包裹。如此馋客窝，怎能不让人爱不释手！

片刻，一盘香辣扑鼻的沾益辣子鸡便被端至到我的桌前。红辣的鸡块被切的细碎，伴着香辣的调料一口放入嘴中，这味道简直绝了!

据饭店师傅介绍，一盘地道的辣子鸡工艺十分繁琐，需要将鸡肉切成小块后用适量盐、料酒、胡椒粉腌制约一小时；再将蒜、姜捣和辣椒用水煮沸后端起，待辣椒吸水饱和后取出；然后用锅入油，将油烧至六、七成热，依次放入花椒粒、备用料等进行炒香；待配料炒香后，油呈红色放入鸡块，继续炒至熟透，才有成品时的那份爽辣口感。

除此之外，店内的糊辣鱼也是一绝，系川式滇味。以正宗的水库鱼为食材，经精致加工，入口鲜润，汁多味美，麻中带辣而辣不刺口，味道别具一格，堪称美食一绝。

说再多，不如尝一口。如果你也是一名热辣追捧者，何不妨在这个寒冬，邀约三俩好友，无辣不欢，一品美食盛宴吧！