今日昆明,福照楼,摄于2018年6月5日9:30,Ty摄。
福照野生菌气锅鸡。选用正宗大理无量山土鸡,肉嫩脂丰,皮脆骨酥。在加入各味调料后,与鸡块一同放入锅中,置于蒸锅上文火蒸煮。三小时后,鸡块软嫩,耙而不烂,再将鸡枞,青头菌,鸡油菌,谷熟菌,牛肝菌等山珍美味放入锅中,熬制15到20分钟即可。
“在蒸制野生菌气锅鸡的过程中一定要放入牛肝菌,这样既能使汤汁更加鲜美,又能通过牛肝菌高温分泌的物质使鸡汤更加浓稠入味。”
今日昆明,福照楼,摄于2018年6月5日9:30,Ty摄。
福照野生菌气锅鸡。选用正宗大理无量山土鸡,肉嫩脂丰,皮脆骨酥。在加入各味调料后,与鸡块一同放入锅中,置于蒸锅上文火蒸煮。三小时后,鸡块软嫩,耙而不烂,再将鸡枞,青头菌,鸡油菌,谷熟菌,牛肝菌等山珍美味放入锅中,熬制15到20分钟即可。
“在蒸制野生菌气锅鸡的过程中一定要放入牛肝菌,这样既能使汤汁更加鲜美,又能通过牛肝菌高温分泌的物质使鸡汤更加浓稠入味。”
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