5秒，3吨，这是一个亮眼的成绩。

亮眼到让人产生了一种错觉：现在云南咖啡备受追捧，接受程度高，话语权提升。

要知道此前，云南咖啡不仅在国内缺乏认知，在国际市场上，更是寂寂无名，很多人根本不知道云南还有咖啡，更别提精品咖啡。

但是，扪心自问，撇开明星和网红的直播滤镜，你真的了解云南咖啡，又真的“待见”云南咖啡吗？

01中国的第一株咖啡树，种在云南

相传，公元6世纪非洲埃塞俄比亚的一个牧羊人，因羊吃了一种红色果实而异常兴奋，进而发现了咖啡树。经过千年的辗转传播，从非洲到阿拉伯半岛，再到欧洲，而后随着大航海和殖民者的脚步在南美和亚洲大量种植，咖啡的香气在全世界弥散开来。

直到19世纪末至20世纪初，千年东方古国受到了来自西方世界的剧烈冲击，封闭的国门渐次打开，咖啡才在这滚滚浪潮夹裹中涌入中国。

当时许多传教士自越南边境进入云南传教，影响至深。1904年，一位名叫田德能的法国传教士来到云南大理宾川朱苦拉村，种下中国大陆第一株咖啡树，揭开了一个世纪云南咖啡种植的序幕。

田教父教会当地村民种咖啡、喝咖啡、出售咖啡。从此，当地的村民开始有了自种、自磨、自饮咖啡的习惯，并延续到了今天。

02中国的第一间咖啡馆，开在云南

1905年，中国内地第一间咖啡馆在蒙自诞生，取名“滇越铁路酒吧间”。不仅出售咖啡，还出售酒精饮料，是咖啡馆与小酒馆的混合产物，也是欧洲咖啡馆的主流模式。

1910年，滇越铁路正式通车，云南被迫成为开放的窗口。独具法式风情的各种舶来品，随着一列列钢铁巨龙翻山越岭而来，咖啡由此逐渐风靡，并伴随着滇越铁路不断延伸，走向全省全国。

二战期间由陈纳德创建的飞虎队，成为昆明上空一个浓墨重彩的传奇记忆。伴随着飞虎队的到来，昆明大街小巷出现了不少咖啡馆，还有很多美国咖啡在南屏街中段的高山铺出售，价格也不贵，普通老百姓都能买得起，因此对一些老昆明人来说喝咖啡便由时尚生活转为日常生活。

由越南女老板阮民宣在昆明开设的“南来盛”咖啡馆，以新鲜研磨咖啡为招牌，爱国华侨陈嘉庚曾是这里的常客，沈从文在这里宴请过胡适，周恩来也在这里喝过咖啡，认为味道与他青年时期留学法国时相差无几。

03 全国95%的咖啡产自云南

云南拥有非常适宜的昼夜温差和高海拔低纬度生态，这些都是咖啡豆生长所需要的得天独厚的生长环境，比肩世界咖啡顶级产地；加上云南充沛的日照和雨水，临沧、保山、普洱、德宏都是云南咖啡的生产重镇。

目前，云南咖啡产量占到了全国的95%左右，普洱咖啡更是80%以上出口到了美国，德国，法国，日本，韩国等30多个国家。

我们可以这样说，“云南咖啡”几乎就是“中国咖啡”的代名词。

04让世界咖啡巨头点赞的云南咖啡

早在30多年前，雀巢公司就与云南省普洱市开始咖啡种植合作。2017年，雀巢在云南采购的咖啡豆达1.2万余吨，已经占到云南咖啡总产量的11%左右。

从2012年起，星巴克也开始采用云南咖啡豆做咖啡。星巴克严格的种植和认证规范，加上云南得天独厚的气候海拔条件，使星巴克首次把产自中国的云南咖啡豆列入了自己的高端品牌“星巴克臻选”产品线内。

05 云南咖啡馆几乎找不到云南豆的影子

之前听在云南做咖啡的朋友说过这样一个故事：一位咖啡爱好者在昆明逗留的一天里，一共打卡了6家咖啡馆。每到一家，他问的第一句话都是：“有没有云南豆？”得到的回答却是，大部分都没有。

有些咖啡馆馆主听到他想喝云南豆，就像做地下交易一样，偷偷在吧台下拿出一袋没有任何商标的纸袋递给他。还有的咖啡馆直接把云南豆标成是进口豆卖。

云南豆在自己产地的咖啡馆地位之低，超乎很多人的想象。

06 从农作物转变为商品 云南咖啡走在精品化的道路上

云南虽占据着全国95%的咖啡产量，但云南咖啡前期的发展主要是跟着雀巢起来的，所以老一辈咖农大部分做法就是，把商业豆卖给雀巢工厂。

但现在成长起来的咖二代们，他们看过世界，接受过高等教育，了解消费升级的趋势。他们开始从种植、采摘、处理等方面向精品豆靠近。

不少精品咖啡品牌也渐渐发现云南咖啡的魅力所在。2015年，中国本土的精品咖啡连锁品牌Seesaw开启了“十年云南计划”，把领先当地的加工处理方式培训与传授给咖农，并成立云南咖啡社群，让云南咖啡豆的价值不断提升，向精品化迈进。

云南国际咖啡交易中心的一组数据，似乎能够说明这个问题。每年来自大理(宾川县)、保山、德宏、临沧、普洱、西双版纳、文山、怒江8大产区的3万吨豆子，通过云南国际咖啡交易中心交易，其中商业豆、优质豆、精品豆的比例是：82% 、11% 、7%。

今年，云南国际咖啡交易中心第5次举办云南生豆大赛，从参赛的豆子品质来看，精品率已经从50%攀升到了95.45%，国内精品咖啡馆选购云南豆的量这几年有明显提升。

除了Seesaw，像Manner、鹰集、鱼眼这样的精品咖啡品牌，云南豆都正在成为其菜单上的一个选项。

相比之前，云南咖啡越来越受关注是事实，但用“备受追捧”却远远不足。云南咖啡开始有高品质精品豆也是事实，但咖啡这个产业链条太长了，在精品化的道路上，云南咖啡只迈出了一小步。

云南距离世界精品咖啡产区，还有多远？

相比于有百年，甚至更长种植历史的巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、哥斯达黎加等产区，云南咖啡如果从1989年开始算起，也不过区区30年发展史，而精品化之路，其实不足5年。

对云南来说，缺乏消费者认知、树种单一、人工成本高、机械化采收难度高、缺乏统一的分级标准、小散户多稳定性差等，仍然是无法回避的问题。

中国的第一株咖啡树，中国的第一个咖啡馆，占全国咖啡95%产量……的确，云南咖啡值得骄傲的地方，太多太多了。但是，云南咖啡，又必须真正扎扎实实，从品种到土壤，从种植到采摘，从后期处理到烘焙，从萃取到杯测，每一步都让自己跻身国际咖啡市场的价值体系中，才能真正成为世界精品咖啡产区的选项。

文章结尾，想借用Seesaw“十年云南计划”负责人的一句话，“未来，不说超越巴拿马这些大话，只希望大家在提到精品咖啡产区的时候，云南是其中的一个选项。”

(注：文章图片来源于网络）