馋虫幺九零口水榜

口感指数：★★★★★

应季指数：★★★★☆

健康指数：★★★★☆

创意指数：★★★★

性价比指数：★★★★☆

价位：人均消费50元

位置：云南省昆明市盘龙区白云路548号兵哥谭鸭血老火锅

始于清末民初，因谭公久念不忘幼时偶食的鸭血，而研习自成一派，始称鸭血火锅。

谭公鸭血火锅讲究“现杀鲜取”，老幼妇孺皆爱食之……岁月流转，经过世代改良与传承，谭鸭血火锅重出江湖，亮相春城！

入门，各类食材一一陈列，鲜嫩尽收眼底。一眼万全、伸手可触的新鲜气息，是市场独家首创，也是别人难以匹敌的底气与自信。

大门处，一方金灿灿的龙灶头格外耀眼，两口大锅往那一摆非常社会。一口专门用作卤煮鸭血，温水小火慢煮，现捞现切上桌。另一口专煮卤水，食材先经过白卤之后，再经老卤过一遍，更加入味。

屋内，是环境新旧交替的冲突感，然而这种微妙的矛盾差，却让人瞬间能记住它的独特。

感受完如诗如画般的环境氛围，自然要来亲口感受这一口百年传奇，色泽鲜艳的厚实牛油，新鲜健康的各味调料一一呈现于眼前，是在宣示自己的主权，也是在展示自己的风姿。

作为火锅有料锅底的开创者，豆腐干、鹌鹑蛋等十几种配料悉数登场……当然，还有本店招牌鸭血静静躺在锅底。

值得一提的是，店家往底料加的汤汁并非寻常开水，而是老鹰茶。同其他高汤相比，老鹰茶清热降火，味道清爽。且本身富含氨基酸、维生素等，对肠胃和内分泌的调节都十分有利，缓解了吃火锅第二天的“生化危机”。

从锅里舀起几片颜色深沉而浓烈的鸭血，它们颤颤巍巍，在舌尖的碾压下轻轻地碎裂，触感丝滑无比……口感上竟没有一丁点塑胶感。

手工虾滑

软软糯糯的虾滑，浮上来后便可打捞，虾味十足，鲜嫩爽滑。紧实而有弹性，能弹牙的虾滑才是好虾滑。

精品肥牛

肥牛卷红白相间，极为诱人，煮熟后则成深玫瑰色，在灯光下更加显得晶莹剔透。吃起来也是肉感十足，油脂绝对让你大饱口福。

特级午餐肉

午餐肉一般会吃起来很咸，但是这里的肉肉咸度却是恰到好处，与红锅的香辣味一起入口，十分巴适。

鲜千层肚

必点菜品之一，这里的千层肚处理的很干净，舍不得涮久了，几秒后正好去捕捉它脆爽的口感。非常清香，一个人可以吃半盘。

秘制排骨

事先精细的码料，排骨专门选的块头合适，肥瘦相间的那种。一人一块就差不多了，蘸着干碟吃口味最好。

手剪香菇

生长于18度恒温空间的活体香菇，捧上来后不需要洗就可以下锅。当然也可以要求洗一下，不需要煮太久，入口后是绵软生脆，而且营养价值很高。

卤水肥肠

整个肥肠中间的肥油已经事先被刮掉了，切成了薄片小块的样子。在卤汁和红油里淌出来后入味极了，粘上旁边的辣椒面更佳。

谭公酥肉

酥肉外面的面粉裹的很薄，基本没有油腻之感。咸淡适中，肉质更是让你颊齿留香！